KAI Shun Premier Tim Mälzer Kockkniv 20cm
Kockkniven är en utmärkt flerfunktionskniv som är lämplig för skärning av kött, fisk och grönsaker. Till skillnad från en vanlig dussinpressad hushållskniv, förblir den japanska ultra-vassa lagerskurna professionella kniven skarp längre och är lättare att slipa.
KAI Shun Premier Tim Mälzer-serie knivar är tillverkade av 32-lager damaststål. Ytan är handsmidd - "Tsuchime" på japanska - och den kombinerar tidlös estetik och extrem skärpa. Bladen har en massiv kärna av VG MAX-stål (Som är en vidareutveckling av VG-10) med en hårdhet på 61 ± 1 HRC.
Tim Mälzer är en tysk kock, toppkock, TV-personlighet och författare. Han säger, "En bra kniv gör inte bara matlagningen lätt utan har också en positiv effekt på slutresultatet". Varje exakt smidd och tillverkad damaskstålkniv är utformad för exakt det ändamål för vilket den tillverkades. Det här är ansvaret för mästersmederna i Seki City.
Varje KAI Shun-kniv är smidd av naturligt vackert damaststål i 32 överlappande lager. Shun Knife är ett unikt konstverk som kombinerar hantverk, teknik och design. Inspirerad av smide av mästerliga Samurai-svärd möjliggör tekniken för att göra de finaste kockknivarna tillverkning av Shun-knivar även i form av västerländska blad. Dessutom har knivarna i Premier serien en tsuchime-yta, vilket ger kniven en hamrad yta efter smidning med hammarslag
Övrigt:
Handtagsmaterialet är valnöt, den särskilt symmetriska formen säkerställer skärnoggrannhet för både höger- och vänsterhänt kockar.
Handtagslängd: 12 cm
Bladlängd: 20 cm
Bladstruktur: 32-lager smidd
Bladkärnmaterial: VG MAX stål
De yttre skikten på bladet är gjorda av rostfritt stål
Bladhårdhet: Rockwell C61 ± 1
Slipningsvinkel: 10 ° - betydligt skarpare än europeiska knivar
Tillverkad för hand i Japan
Japanska köksknivar är mycket hårda och tunna metall. Därför bör därför inte användas för att hacka i något hårt material, som fruset kött eller benigt kött, kokosnöt, burklock etc. Högkvalitativa köksknivar bör heller inte diskas i diskmaskinen, utan helst omedelbart efter användning med en snabb vattentvätt och torkning. Förvaring där knivarnas blad inte kommer i kontakt med andra metallföremål rekommenderas.